Наша електронна пошта:
smila.ua@ukr.net
logo
icon-top-follow icon-top-fb

 

Agro robota

 

Стрічка новин

Авторизуватися через соціальні мережі:

 

 

 

Ukraine

 

Що варто знати про хліб

2020 08 25 hlib

 

Хліб. Запашний, духмяний і смачненький. В дитинстві нас вчили, що “хліб — усьому голова”.
Але в дорослому віці ми не раз зустрічали інформацію про те, що слід обмежувати споживання хліба, бо він може шкодити здоров’ю та сприяти набору зайвої ваги. То як бути?
Насправді, все правда — хліб може бути як і дуже корисним, так і джерелом “порожніх” калорій у вашому раціоні. Все залежить від того, з яких інгредієнтів його спекли.
Несподівано, але саме хліб нерідко є джерелом надмірної кількості солі у нашому раціоні: у 100 грамах — приблизно п’ята частина денної норми солі. https://bit.ly/3iBNEL0У залежності від рецепта, який використовували для приготування хліба, ця цифра може відрізнятися і бути навіть ще вищою.

А багато солі — це ризик захворіти на серцево-судинні хвороби, що переважно пов’язані з високим артеріальним тиском або серцевою недостатністю. https://bit.ly/2ClALp3

По-друге, зазвичай хліб, містить мало клітковини. Якщо ж такий білий хліб з’їсти ще й дуже свіжим і недостатнього його пережовуючи, то можуть навіть виникати проблеми із травленням, адже ферментам важко за таких умов діяти рівномірно. Тому процес травлення може затягнутися та супроводжуватися здуттям. А ще, у білого хліба високий глікемічний індекс — це означає, що він дуже стрімко підіймає рівень цукру в крові. Різкі коливання рівня цукру шкідливі, бо вони:
–прискорюють старіння та сприяють набору ваги. https://bit.ly/33Sh2ZF

–сприяють розвитку нечутливості тканин до інсуліну, а людям з цукровим діабетом 2 типу вони особливо небезпечні. https://bit.ly/2DVx75S

Однак, відмовлятися від хліба немає потреби, але натомість варто ретельно слідкувати, аби обраний хліб був виготовлений із цільнозернового борошна, містив якнайменше солі та цукру. Хліб з цільного зерна містить багато клітковини, що уповільнює всмоктування цукру в кров, та живить нашу корисну мікробіоту. У такому випадку хліб справді є здоровим вибором для збалансованого харчування та виступає корисним джерелом енергії, вітамінів групи В, вітаміну Е, і широкого спектра мікроелементів, таких як селен і марганець. https://bit.ly/3gRD0zq Цільні зерна у вашому раціоні знижують ризик серцево-судинних захворювань, цукрового діабету, ожиріння та колоректального раку. https://bit.ly/3fR1WWv, https://bit.ly/33UsxiZХліб потрібно добре пережовувати та запивати достатньою кількістю води. https://bit.ly/31K3oF1

Тепер про дріжджі. Багато людей вважають, що хліб на дріжджах шкідливий, тому надають перевагу хлібу на заквасці.
Дріжджі — це мікроскопічні грибки, які роблять із цукру вуглекислий газ. Коли хліб печеться, вуглекислий газ підіймається і робить в тісті дірочки. https://bit.ly/2CoCIBe


Закваска — теж мікроорганізми, серед яких є і молочнокислі бактерії і також є дріжджі. Бо саме завдяки їм хліб “підходить”.
Дріжджі не виживають у вже спеченому хлібі. За високих температур і вони гинуть. Це відбувається навіть при незначному нагріванні. https://bit.ly/3iDDBFh

Окрім цього, дріжджі не становлять небезпеки для нашого здоров’я.
У хлібі на заквасці все ж є переваги. У такому тісті значно більше доступного заліза. https://bit.ly/3fNS5ADЯкщо хочете дізнатися більше про дріжджі, почитайте наш пост https://bit.ly/31Tw5jc

До речі, щодо доступності поживних речовин. Зерна, як правило, містять “антинутрієнти” — речовини, які можуть ставати на заваді засвоєнню поживних речовин з рослинних продуктів. Зокрема, в зернах є велика кількість фітинової кислоти, типу молекули, яка зв’язується із залізом, цинком, магнієм та кальцієм та перешкоджає їх засвоєнню.
Більшість людей, які дотримуються збалансованого, здорового раціону, наявність “антинутрієнтів” у зерновому хлібі не має турбувати. Замочування та пророщування зерен перед випічкою — це простий та ефективний спосіб зменшити вміст “антинутрієнтів”. Так поживні речовини будуть засвоюватися краще. https://bit.ly/3kQbhBM

А що робити, якщо залишилася ще половина улюбленої буханки хліба, але на невеличкій частинці вже підступно почала з’являтися пліснява? На жаль, просто відрізати шматок з пліснявою не допоможе. Пліснява — це мікроскопічні гриби. Уражена грибом частина зацвілого шматка насправді значно більша, ніж здається на перший погляд. Тому ані хліб, ані варення, ані будь-який інший продукт з пліснявою їсти вже не варто, адже гриби можуть продукувати токсини. https://bit.ly/2E0UA5q

Головне правило, який би тип харчування ви не обрали — завжди пам’ятайте про збалансованість та різноманітність раціону. Це запорука “задоволеної” мікробіоти, гарного самопочуття та настрою.

Уляна Супрун

Із допису у ФБ

scroll back to top

Додати коментар

 

Захисний код
Оновити

t me

 

Дійові особи

Ігор ТАБУРЕЦЬ

Про роботу на обороноздатність країни

 

 

Олена МОНОВА

Про те, що війна завжди повертається туди, звідки прийшла

 

Марина ДАНИЛЮК-ЯРМОЛАЄВА

 

 

Про суть «мирних угод» в Стамбулі

 

 
 
Політика
Негайного відкриття реєстру декларацій не буде

06 вересня 2023, 17:32

2023 09 06 radaВчора Верховна Рада ухвалила законопроєкт № 9534, яким відновлюється електронне декларування. Однак негайного відкриття реєстру декларацій не буде. За цю правку народні депутати не проголосували.


Економіка
Чого чекати від посівної-2024 та яким буде врожай

19 березня 2024, 17:41

Наприкінці лютого в Україні стартувала посівна кампанія. Станом на початок березня ярими зерновими вже засіяли 68 тис. гектарів у 12 областях


Суспільство
У нашому районі рятувальники ліквідували 2 пожежі житлових будинків

28 березня 2024, 16:27

2024 03 28 pogegЗа минулу добу, 26 березня, на території нашого району рятувальники ліквідували дві пожежі у житлових будинках.


Цікаво
Пацієнт "залізних легень" провів в апараті понад 70 років

28 березня 2024, 17:31

2024 03 28 legeniУ США у віці 78 років помер Пол Александер — один з останніх пацієнтів "залізних легень". Він провів в апараті понад 70 років — BBC.


Афіша
За ініціативи AI HOUSE у Львові відбудеться Generative AI Spring School для ML-спеціалістів

19 березня 2024, 16:35

2024 03 19 gener1Завдяки спільним зусиллям AI HOUSE та Факультету прикладних наук Українського католицького університету у Львові запрацює школа з генеративного штучного інтелекту. Навчальний курс триватиме з 11 по 16 березня.