Наша електронна пошта:
smila.ua@ukr.net
logo
icon-top-follow icon-top-fb

biznes lanch ANI

 

Стрічка новин

es

 

 

710 60 без адреси

 

Що варто знати про хліб

2020 08 25 hlib

 

Хліб. Запашний, духмяний і смачненький. В дитинстві нас вчили, що “хліб — усьому голова”.
Але в дорослому віці ми не раз зустрічали інформацію про те, що слід обмежувати споживання хліба, бо він може шкодити здоров’ю та сприяти набору зайвої ваги. То як бути?
Насправді, все правда — хліб може бути як і дуже корисним, так і джерелом “порожніх” калорій у вашому раціоні. Все залежить від того, з яких інгредієнтів його спекли.
Несподівано, але саме хліб нерідко є джерелом надмірної кількості солі у нашому раціоні: у 100 грамах — приблизно п’ята частина денної норми солі. https://bit.ly/3iBNEL0У залежності від рецепта, який використовували для приготування хліба, ця цифра може відрізнятися і бути навіть ще вищою.

А багато солі — це ризик захворіти на серцево-судинні хвороби, що переважно пов’язані з високим артеріальним тиском або серцевою недостатністю. https://bit.ly/2ClALp3

По-друге, зазвичай хліб, містить мало клітковини. Якщо ж такий білий хліб з’їсти ще й дуже свіжим і недостатнього його пережовуючи, то можуть навіть виникати проблеми із травленням, адже ферментам важко за таких умов діяти рівномірно. Тому процес травлення може затягнутися та супроводжуватися здуттям. А ще, у білого хліба високий глікемічний індекс — це означає, що він дуже стрімко підіймає рівень цукру в крові. Різкі коливання рівня цукру шкідливі, бо вони:
–прискорюють старіння та сприяють набору ваги. https://bit.ly/33Sh2ZF

–сприяють розвитку нечутливості тканин до інсуліну, а людям з цукровим діабетом 2 типу вони особливо небезпечні. https://bit.ly/2DVx75S

Однак, відмовлятися від хліба немає потреби, але натомість варто ретельно слідкувати, аби обраний хліб був виготовлений із цільнозернового борошна, містив якнайменше солі та цукру. Хліб з цільного зерна містить багато клітковини, що уповільнює всмоктування цукру в кров, та живить нашу корисну мікробіоту. У такому випадку хліб справді є здоровим вибором для збалансованого харчування та виступає корисним джерелом енергії, вітамінів групи В, вітаміну Е, і широкого спектра мікроелементів, таких як селен і марганець. https://bit.ly/3gRD0zq Цільні зерна у вашому раціоні знижують ризик серцево-судинних захворювань, цукрового діабету, ожиріння та колоректального раку. https://bit.ly/3fR1WWv, https://bit.ly/33UsxiZХліб потрібно добре пережовувати та запивати достатньою кількістю води. https://bit.ly/31K3oF1

Тепер про дріжджі. Багато людей вважають, що хліб на дріжджах шкідливий, тому надають перевагу хлібу на заквасці.
Дріжджі — це мікроскопічні грибки, які роблять із цукру вуглекислий газ. Коли хліб печеться, вуглекислий газ підіймається і робить в тісті дірочки. https://bit.ly/2CoCIBe


Закваска — теж мікроорганізми, серед яких є і молочнокислі бактерії і також є дріжджі. Бо саме завдяки їм хліб “підходить”.
Дріжджі не виживають у вже спеченому хлібі. За високих температур і вони гинуть. Це відбувається навіть при незначному нагріванні. https://bit.ly/3iDDBFh

Окрім цього, дріжджі не становлять небезпеки для нашого здоров’я.
У хлібі на заквасці все ж є переваги. У такому тісті значно більше доступного заліза. https://bit.ly/3fNS5ADЯкщо хочете дізнатися більше про дріжджі, почитайте наш пост https://bit.ly/31Tw5jc

До речі, щодо доступності поживних речовин. Зерна, як правило, містять “антинутрієнти” — речовини, які можуть ставати на заваді засвоєнню поживних речовин з рослинних продуктів. Зокрема, в зернах є велика кількість фітинової кислоти, типу молекули, яка зв’язується із залізом, цинком, магнієм та кальцієм та перешкоджає їх засвоєнню.
Більшість людей, які дотримуються збалансованого, здорового раціону, наявність “антинутрієнтів” у зерновому хлібі не має турбувати. Замочування та пророщування зерен перед випічкою — це простий та ефективний спосіб зменшити вміст “антинутрієнтів”. Так поживні речовини будуть засвоюватися краще. https://bit.ly/3kQbhBM

А що робити, якщо залишилася ще половина улюбленої буханки хліба, але на невеличкій частинці вже підступно почала з’являтися пліснява? На жаль, просто відрізати шматок з пліснявою не допоможе. Пліснява — це мікроскопічні гриби. Уражена грибом частина зацвілого шматка насправді значно більша, ніж здається на перший погляд. Тому ані хліб, ані варення, ані будь-який інший продукт з пліснявою їсти вже не варто, адже гриби можуть продукувати токсини. https://bit.ly/2E0UA5q

Головне правило, який би тип харчування ви не обрали — завжди пам’ятайте про збалансованість та різноманітність раціону. Це запорука “задоволеної” мікробіоти, гарного самопочуття та настрою.

Уляна Супрун

Із допису у ФБ

scroll back to top

Додати коментар

 

Захисний код
Оновити

che1

 

kosmetolog

 

Дійові особи

Тетяна НІКІТЕНКО

NikitenkoTetana

 

кандидат у депутати до Черкаської обласної ради від ВО

 

Анатолій ТЕРЕЩЕНКО

TereshchenkoNEW

 

Пам’ятаємо, поминаємо…

 

 

Ніна ПЛЯСУНОВА

Plyasynova

 

З Днем працівників дошкілля

 

 

AZK MIG

Авторизуватися через соціальні мережі:

 
Політика
Депутатська більшість передала міському голові важливе Звернення

02 вересня 2020, 10:32

2020 09 03 ZV1

Сьогодні знову скликають сесію міської ради, яка має відбутися о 16.00.


Економіка
Білозірська сільська рада проводить аукціон з оренди землі

09 вересня 2020, 12:04

 

Білозірська сільська рада як організатор земельних торгів оголошує про проведення аукціону з продажу права оренди земельної ділянки


Суспільство
Вдень буде сонячно і до 28º

26 вересня 2020, 10:25

2020 09 26 pogoda

У вихідні погода буде різною.


Цікаво
Хрещатик був замінований і зірваний радянськими військами при їх відступі з Києва.

25 вересня 2020, 18:35

2020 09 26 vubyx

У ці дні, 24 вересня 1941 року, в окупованому гітлерівцями Києві на Хрещатику пролунав перший вибух, який зруйнував будинок № 28.


Афіша
На «Локомотиві» клуб собаківництва проведе змагання

25 вересня 2020, 09:34

2020 09 23 pes

У Смілі цієї неділі на стадіоні «Локомотив» відбудеться цікаве й видовищне дійство.